Sota la nevada més important de la temporada amb més de mig metre de neu nova, l’Snow Club Gourmet de Grandvalira ha acollit aquest cap de setmana a Soldeu la penúltima jornada de la temporada amb l’estrellat Casa Gerardo (*Michelin), uns dels restaurants més prestigiosos d’Astúries (Prendes), i del que, en veu dels gastrònoms més acreditats, ofereix la millor recepta de fabada del món. De fet, aquest establiment va ser el primer del Principat que va aconseguir la distinció l’any 1991, fa més de 30 anys, i des d’aleshores ha fet camí mantenint l’essència i els sabors tradicionals fins a convertir-se en una referència de la cuina asturiana contemporania. A més de 2.250 metres d’altitud, a tocar de les pistes d’esquí, la sala del restaurant Jean Leon de Soldeu va substituir el menjador de la llegendària casona asturiana. De la mà de Marcos Morán (xef 5ª generació de Casa Gerardo) es van servir les següents propostes: entrepà cruixent de formatges asturians; anxoa, albergínia a la flama i curri; croquetes de compango; cabdell a la crema; roger amb el seu bunyol; taco de mandonguilla de gochu asturcelta; fabada de Prendes i, per acabar, l gran insignía crema d’arròs amb llet recremada de Prendes. Tot plegat acompanyat amb elmaridatge de Veuve Clicquot en les versions de Yellow Label, La Grande Dame i Vintage Rosé i Jean León Vinya La Scala.
Morán, al capdavant de Casa Gerardo, un dels restaurants més antics d’Espanya (1882) ha estat reconegut amb una estrella Michelin i 3 Soles Repsol, a més del Premi Nacional de Gastronomia i Medalla d’Honor del Senat de França per la seva tasca d’expansió de la cuina d’avantguarda espanyola per tot el món. Sobre l’experiència de moure per a l’ocasió la seva cuina de segell, el xef asturià va declarar que “és una meravella poder portar la nostra cuina emblema en un lloc singular i únic. Jo sempre dic que la cuina no ha de viatjar, ha de viatjar el comensal. És una ocasió especial, i és impossible fer-ho malament quan Grandvalira ha posat tots els mitjans. L’organització ha estat perfecta”. Ahora va subratllar: “Recordaré aquest esdeveniment durant molt de temps”.
La pròxima jornada de l’Snow Club Gourmet se celebrarà el 23 de març i comptarà amb la participació de diferents xefs de renom de la gastronomia espanyola i andorrana. El fil conductor serà la candidatura d’Andorra als Campionats del Món d’esquí alpí del 2029.